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      “只味壹口”攜手米其林星廚獻上殿堂級美食尊享盛宴

      12月8日,久違的陽光驅散了昆明長達一周的陰冷。“只味壹口”私宴團隊攜手米其林二星溫大廚,為“中國中鐵·諾德·山海春風”的業主帶來了一場殿堂級的美食盛宴。

      此次美食分享體驗,由溫大廚帶領“只味壹口”私宴團隊為20位業主獻上六道色香味俱全的創意美食。他提前一周精心設計了美食分享宴的菜單,并對食材提出了近乎苛刻的要求。菜單以“只味壹口”品牌的“頂級美食頂級享受”理念為宗旨,創新融合了世界級高端食材和云南山珍,采用分子料理等精致烹飪方式帶來味覺和視覺的極致體驗。

      溫大廚是馬來西亞人,到昆明兩年多,現任昆明君樂酒店行政總廚。他在新加坡擔任君樂酒店大廚時,酒店餐廳就被評為“米其林兩星”餐廳,溫大廚也成為“米其林二星大廚”。

      他一邊在臺上制作美食,一邊為業主分享美食心得,風趣幽默的分享方式讓現場掌聲不斷。零距離的互動也拉近了業主之間的距離,高端的食材、精湛的廚藝、殿堂級的美食享受,得到了全場業主的五星好評。

      據悉,本場盛宴還為業主們提供了一道互動式的美食——山珍海味茸鮮高湯,食用前,業主們需要用“抖一抖”的方式,在湯品中撒入“極仙餐飲·速溶系列”松茸提取物,即可將高湯鮮味提升數倍。這也是“極仙餐飲·速溶系列”產品在2019年度橄欖中國餐廳大獎頒獎典禮上斬獲“年度臻選食材”大獎后的私宴首秀。

      下面就一起來分享晚宴的美食吧。

      用分子料理廚藝展現美食·檸檬泡沫吉拉多生蠔

      吉拉多生蠔需要經過數十道養殖工序,歷時4年以上才能上市。為了防止仿冒,每個生蠔的殼上都用激光打上一個英文LOGO“G”,除此之外,還在外包裝上貼上了二維碼防偽標簽和打包人介紹。

      溫大廚在臺上現場開蠔,分享自己的秘方醬汁制作方式,使用分子料理制作了一杯檸檬泡沫,蘸一下秘方醬汁,吉拉多生蠔的鮮甜瞬間被激發出來,引得現場一位小朋友熱情舉手表示要吃溫大廚現場制作的這一個生蠔。

      嘴唇抵住蠔殼邊緣輕輕吮吸,舌尖觸及柔軟多汁的蠔肉,嗖地一下,豐富肥美的蠔肉進入口腔,綿密的宛若一個法式深吻,有種令人窒息的沖動。

      用國酒茅臺和挪威三文魚制作創新菜·茅臺三文魚

      國酒茅臺搭配挪威三文魚,跨越7000公里的相遇,只為帶來與眾不同的美食體驗,高顏值的三文魚肉,浸入濃香的茅臺,稍加腌制后,酒香會被魚肉牢牢鎖住,只需輕輕一咬,茅臺的淳厚在口中爆發,隨后品嘗到魚肉的鮮美,叫人欲罷不能。

      “只味壹口“私宴團隊使用正品飛天茅臺腌制鮮切三文魚,激發出最新鮮的味道,真正算得上是一道不可不嘗的美食。

      和牛搭配溫大廚秘方醬汁制作·澳洲和牛西冷M5+

      和牛被稱為“肉中嬌子”,澳洲和牛以黑毛和種為主,其肉質細嫩多汁,其雪花較其他普通品種的牛更多、更密且平均細膩,肉色紅潤,脂肪紋路分布迷人。和牛肉質色澤以粉色為最佳;脂肪色澤以雪白色為上品。

      將和牛牛排改刀煎至五成熟,搭配溫大廚秘制蘸料,嫩爽多汁的牛肉入口即化,層次豐富的醬料以紅酒和醬料融合熬制而成,醬料厚重,酒香撲鼻。

      以速溶松茸提取物為調味核心·山珍海味茸鮮高湯

      耗時兩個小時熬制的高湯加入打碎的南瓜蓉,湯底變成金黃色,在品鑒之前“抖一抖”,撒入松茸精華提純物,僅需3秒,松茸的獨特香氣與營養,便完美融于湯中,細細攪拌,香氣愈發濃郁。“茸鮮高湯”正式完成,無論是營養和味道,都遠勝菌粉調制的高湯。

      為了讓云南珍貴食材突破地域、季節壁壘,云南極仙餐飲管理有限公司公司歷時數年,把數克乃至上千克山珍精華提純,最終濃縮成一克,保持風味不變的同時,將營養濃縮,可迅速融水,無殘渣,每位業主自己就能制作出最鮮的“茸鮮高湯”。

      西班牙5J火腿佐味制作·西班牙5J火腿配香菌意面

      5J火腿被稱為西班牙國寶級美食。有著“神肉”之稱,其稀有和復雜程度更是可以媲美魚子醬和松露等珍貴食材,是火腿界“金靴”得主。100%伊比利亞火腿不僅僅是大自然的瑰寶,更是成就地中海健康飲食必不可少的食材。

      這道菜把西班牙頂級食材5J火腿和牛肝菌、羊肚菌混合調味,制作成一道看似不起眼,實則口感豐富的美食,絕對是廚藝精湛,膽大心細的米其林大廚誠意之作。

      米其林二星大廚定制款·法式甜品

      這份精致的甜品由米其林二星大廚溫大廚為山海春風的業主量身定制。有朱古力碎制作的“泥土”,有果醬制作的“草地”,甜點內還包裹著甜蜜的奶油。寓意春風吹拂的草地——山海春風。

      一口下去層次分明,果醬軟糯、朱古力焦脆,既有果香,也有奶香,帶來無限的細膩綿滑 。

       

      夜幕落下,本場“大師的山海美食星饗”盛宴進入尾聲。主持人小黑又為業主們分享了葡萄起泡酒的開瓶方式和品鑒方式,溫大廚和全場一起舉杯、留影,歡聲笑語溫暖了這個冬天。

      只味壹口私宴團隊目前由“鋒味”名廚蘇啟勝大廚擔任總廚,由米其林二星大廚溫大廚、國宴大廚趙斌等頂級大廚負責菜品把控,打通了國內外各種高端頂尖食材的供應鏈,不管是家宴、私宴,還是年飯、桌宴,都可以為您獻上最頂尖的享受。

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