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      松露飯

      特點:速溶松露讓米飯帶來味覺上的飛躍

      主料:速溶松露1克、米飯一碗、鹽蛋黃兩枚

      輔料:橄欖油適量、高湯適量、水淀粉15g

      制作過程:

      1.米飯加入速溶松露壓實放入蒸鍋蒸10分鐘后翻入盤中

      2.咸蛋黃蒸熟晾涼后壓碎,五成油溫下入碎蛋黃快速反復打散蛋黃,炒至蛋黃起泡

      3.加高湯,蛋黃一定要很細才能成流動的金沙,鍋中加入水淀粉炒勻

      4.將汁淋在米飯上即可

      茸鮮雞湯

      特點:傳統美食與科技產品的碰撞

      主料:速溶松茸1克,雞肉塊600克,姜片5克,水1000毫升

      輔料:鹽1匙,料酒4匙,醋1匙

      制作過程:

      1.雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。

      2.放入雞肉塊、姜、蔥段、大料。燒開后,放料酒,加入一點點醋去腥。

      3.小火2小時煨爛,出鍋時加入鹽和速溶松茸即可。

      茸鮮過橋米線

      特點:云南傳統美食與科技食材的完美結合

      備料:速溶松茸1克,鵪鶉蛋、鮑魚、鹽田蝦、魷魚、雞塊、涼白肉、火腿、脆哨、香菜、蔥頭、各20克 ,水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、各50克米線200克。

      制作過程:

      1.把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;

      2.其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;

      3.香菜、蔥切碎和燙過的米線一同上桌;

      4.雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;

      5.食時先在湯中倒入速溶松茸,再將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。

      松茸開水豆腐

      開水,是沿用客家清燉豬肉湯小火隔水慢煨5小時的清湯,湯色清澈,如同開水松茸,是提純的香格里拉野生松茸精華粉末 或真野生松茸,不見其形,卻有其味,更有濃縮的精華營養;豆腐是普洱傳統名菜雞豆腐,有豆腐的形狀,吃起來卻是肉香四溢。

      吃這道菜,得先喝湯,再吃豆腐。當肉香與菌香充滿口腹,此刻倒入事先準備好的白胡椒和蔥花一飲而盡,身都感覺暖洋洋的,如春風拂面那般。

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